気温35℃超えの猛暑日が、当たり前になりつつある近年。三重大学の研究グループによると、日本の「夏の期間」はこの40年あまりで約3週間長くなったとされ、春や秋が短く、暑い季節がより長く続く傾向にあるようです（日本経済新聞『日本の夏42年で3週間長く、春秋は短く「二季化」進む 三重大学研究』）。
さらに2026年からは、最高気温40℃以上の日を示す新たな呼称として「酷暑日（こくしょび）」が導入されるなど、厳しい暑さへの関心も高まっています。そんな暑い日が続くと、恋しくなるのが冷たい食べ物。手軽に涼を感じられる食卓、料理レシピへの注目も高まってきます。猛暑の影響もあり、「ほんのり冷たい」ではなく「キンキンに冷たい」レシピが非常に注目されています。自分で冷凍した食材や冷凍野菜を使えば、もともとの冷凍の冷たさを生かした、おいしい冷凍レシピを作ることができます。冷凍レシピ研究家で冷凍生活アドバイザーの西川剛史が、おすすめレシピをご紹介したいと思います。
凍らせ冷え冷えレシピをご紹介！
本記事では、猛暑をおいしく乗り切る、ひんやりおいしい「凍らせ冷え冷えレシピ」をご紹介します。どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね！
冷凍トマトのすりおろしシャーベット
トマトは冷凍におすすめの食材。トマトを丸ごと冷凍しておき、凍ったまますりおろせば、冷たく爽やかなトマトシャーベットになります。食前のオードブル、食間のお口直し、フルコースに出てきそうな本格的な味わいです。そのまま食べても、冷製パスタやそうめんなどに合わしてもおすすめです。
詳しいレシピはこちら！
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冷凍トマトのぶっかけ冷やしうどん
ざく切りにしたトマトを冷凍しておけば、様々な料理に活用できます。凍ったまま使いたい分だけ出して、冷たい麺類などのトッピングに使えば、手軽な冷え冷えメニューが完成しますよ。トマトの旨みは、めんつゆなどの和風つゆにも意外にマッチ。さらに冷凍うどんなら火も使わず、レンジ調理もできるので暑い日にもぴったり！
詳しいレシピはこちら！
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凍ったまま野菜のぶっかけそうめん（だし解凍）
凍った野菜をそうめんに乗せ、めんつゆを上からかけるだけ！ 野菜不足になりがちなそうめんに、手軽に野菜をプラスでき、さっぱり冷たい味わいが楽しめます。
野菜は凍ったまま手で折りやすくするために、保存袋に入れたら薄く平らにしたり、カットサイズを小さくしたり工夫してみてください。トマトやにんじん、みょうが、青ネギ、パプリカなど、いろいろな野菜で試してみてくださいね。
詳しいレシピはこちら！
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凍ったまま野菜のヒエヒエぶっかけ冷汁♪
きゅうりやみょうがなど、お好みの冷凍野菜を凍ったままご飯にのせて、簡単冷汁に！ 野菜が凍っているため、常温の水を使っても冷えるのでとってもお手軽です。冷凍野菜を氷がわりに使えば、味が薄まらないのもいいところです。
詳しいレシピはこちら！
https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/397006
冷凍薬味ミックス、冷奴と豚バラさっぱり
薬味の定番である青ネギ、みょうが、しょうがを、それぞれ刻んでしっかり混ぜ合わせて冷凍しておけば「冷凍薬味ミックス」のできあがり！ いつもの料理にたっぷり使えば、薬味の爽やかさに冷凍の冷たさがプラスされ、涼味を味わえます。
詳しいレシピはこちら！
https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/405246
野菜ジュースシャーベットのキンキン！豚しゃぶサラダ♪
凍らせた野菜ジュースを、おろし機でごりごりすりおろして、そのままサラダにトッピング。野菜ジュースの野菜と果物の味わいがドレッシングにもなり、さらに冷たさもキープできるので、夏にイチオシのレシピです♪
詳しいレシピはこちら！
https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/378923
スリム冷凍でバナナアイス
冷凍用保存袋にバナナを入れて、揉んで潰してそのまま冷凍庫へ。食べたい分だけ折って器に入れたら、それだけでひんやりスイーツが完成します！ ヨーグルトに添えたり、スムージーやシェイクにしても楽しめますよ。
冷凍アボカドのねっとりナチュラルアイス
食べごろの期間が短いアボカドは冷凍がおすすめ！ 少しだけ解凍して、ハチミツをかけてそのまま食べればアボカドアイスに！ 半解凍でスライスし、オリーブオイルと塩をかけると冷たいサラダとして楽しめます。冷凍アボカドはしっかり解凍すると水っぽくなるので、凍った状態で食べましょう。
詳しいレシピはこちら！
https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/161107
野菜ジュースと冷凍マンゴーのキンキン！シャーベット♪
野菜ジュースと冷凍マンゴーを冷凍用保存袋に入れて一緒に凍らせ、手でほぐして器に入れたらシャーベットのできあがり。野菜ジュースを使っているのでとってもヘルシー！
冷凍マンゴー以外にも、冷凍パイナップルや冷凍ブルーベリーなど、いろいろな冷凍フルーツで試してみてください。手でほぐすことを考えて、凍らせるときには薄く平らにするのがポイントです。
詳しいレシピはこちら！
https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/378287
ひんやりおいしく、暑さ対策を
長く続く夏を少しでも快適に過ごすためには、食事で涼を感じる工夫も大切です。冷凍食材を上手に活用した「凍らせ冷え冷えレシピ」は、暑い日の食卓をひんやり彩ってくれる心強い味方になってくれるはず。気になるレシピからぜひ試して、おいしく夏を乗り切りましょう！
