こんにちは。
スイーツ専門家の『えみみん』こと、大久保瑛美です。
10月も終わりに近づき、ハロウィンが過ぎると街はクリスマス一色。
そこで今回は、Mr.CHEESECAKEから発売される『Mr.CHEESECAKE Holiday Collection』をご紹介します。
Mr.CHEESECAKEとは？
『Mr.CHEESECAKE』は、フレンチレストラン出身の田村浩二シェフによるスイーツブランド。
GINZA SIXやグランスタ東京、羽田空港などに店舗を構え、田村氏ならではのレストランデザートのような濃厚且つスッととろける食感を楽しめるスイーツを届けています。
Paris-Brest Pistachio Apricot
今年は『Mr.CHEESECAKE』のブランドが誕生して8周年。
そこで『8』にちなんだ何かを作りたいと考え、アイコンである長方形の『Mr.CHEESECAKE』のほかに自電車の車輪を模した丸いスイーツ『パリブレスト』を選びました。
『パリ』と『ブレスト』と言う街を往復するサイクリングイベントが開催された記念にできたクラシカルなスイーツ。
田村氏が2015年から2016年に渡仏し、ちょうど今年が10年のタイミングになることから、フランスに思いを馳せて味わいを『Mr.CHEESECAKE』らしく表現したものをこのタイミングで届けたいと想い作ったのだそう。
パリブレストの丸が2つ組み合わさった形も8周年の『8』の数字とかけています。
イタリア産とアメリカ産の2種類のピスタチオを使用した、濃厚なピスタチオのバタークリームをシュー生地でサンド。
トンカ豆風味のカスタードクリームやオレンジジュースで煮戻したアプリコットのマリネ、ピーカンナッツのプラリネが層になっています。
ピスタチオとアプリコットの組み合わせは、フランス菓子では定番。
濃厚なナッツの味わいとアプリコットの酸味を一緒に楽しめます。
一般的なパリブレストはアーモンドのプラリネを使ったものが多いですが、最後まで軽やかに食べてほしいという想いからカスタードクリームにアプリコットやピーカンナッツのプラリネを合わせたのだそう。
クリスマスリースのような形をしているので、ホリデーシーズンにピッタリです。
冷凍で届く商品ですが完全に解凍をするとあまり綺麗に切れないので、冷凍の状態でカットをしてから解凍をするのがオススメ。
冷蔵の温度帯よりも少し常温に戻っているほうがバタークリームの味わいを感じられるので、半解凍よりもしっかりと温度を戻すと美味しく楽しめます。
Mr.CHEESECAKE Strawberry Mascarpone
ホリデーシーズンは普段スイーツを食べない方もクリスマスケーキを探しているので、誰にでも好まれるクリスマスケーキの定番『ショートケーキ』をイメージして作ったのだそう。
マスカルポーネを使った真っ白なチーズケーキで、中にはいちごのジュレが閉じ込められています。
いちごのジュレにはいちごの果肉とイチゴのピューレにライムの果汁を加え、さっぱりとした爽やかな後味に。
底に敷かれているのは、『Mr.CHEESECAKE』で販売されているロールケーキにも使用されているジェノワーズ生地を崩したもの。
一般的なチーズケーキはクランブルやクッキー生地を底に使用しますが、食感が強く生地の味わいが残ってしまうことから『ショートケーキ』により近づけるため、ジェノワーズ生地を選んだのだそう。
ジェノワーズ生地をクランブル状にすることによって、チーズケーキの水分と合わさり口どけも楽しめる、ショートケーキのようなチーズケーキに仕上がっています。
冷凍庫から出して全解凍した状態が食べごろです。
さらに、濃厚なローストピスタチオを使ったチーズケーキ 『Mr.CHEESECAKE Pistachio Rasberry』も販売されます。
抹茶・バニラ・メープルシロップで、深い味わいに仕上げた一品。
底にあるラズベリーの酸味がアクセントになっています。
CREAMY BAKED CHEESECAKE
東京駅や羽田空港の店舗では持ち歩き時間が長くなる方も多く、冷凍のケーキを長時間持ち歩けないという声があったことから、常温でも楽しめるチーズケーキをと考え完成した商品です。
パルミジャーノ・レッジャーノを使用したひとくちチーズケーキでセイボリーとスイーツの中間のような味わいだったので、もう少しスイーツらしいフレーバーを作りたいと考え、優しい香りのミルクティー味が新たに登場しました。
ミルク感とコクがあるエダムチーズを使用し、紅茶はアッサムを組み合わせることで、口の中にミルクティーの味が広がります。
オーブンやトースターで少しベイクドすると、より香りが広がり焼き立てのような味を楽しめるのでオススメです。
『Mr.CHEESECAKE Holiday Collection』は2026年11月21日から一部の常設ストアや公式オンラインストア、ポップアップストアで販売予定です。
1年に1度の特別な日を、『Mr.CHEESECAKE』の限定フレーバーで楽しんではいかがでしょうか。
