農家の嫁で野菜ソムリエ上級プロ、冷凍生活アドバイザーをしている神尾かおりです。
ブロッコリーの季節になりました。家の畑のブロッコリーも大きくなってきましたよ。
ブロッコリー農家として、どうしたら美味しく冷凍できるのか？を考え
試して辿りついた方法です。
冷凍したとは思えないブロッコリーの美味しい風味を閉じ込め、食感を残す事が出来ます。
ブロッコリーを干して冷凍する新しい方法で作る簡単なレシピをご紹介いたします。
材料（4人分）
ブロッコリー １個（約300g）
ニンニク １片
唐辛子 適量
オリーブオイル 大さじ１と1/2
塩、ブラックペッパー 適量
冷凍方法
（夏場は干してからすぐですと熱がこもっているので、すぐに冷凍すると水滴がでるので、ブロッコリーを少し置いて温度を下げてから冷凍します）
調理方法
調理上のポイント
干して、しんなりした生のブロッコリーを使うのが最大のポイントです。
この方法で冷凍すれば、茹でても、焼いても、食感がよく仕上がると思います。
※加熱時間はご家庭の調理器具で異なりますので、ご確認ください。
アレンジレシピ
干しブロッコリーを使ったアレンジレシピをご紹介します。
上記のように干したブロッコリーを使います。同時につくっておくと便利な一品です。
材料は4人分になります。
ブロッコリー 1個（約300g）
豚肩ロース薄切り 12枚（約200g）
片栗粉 適量
（合わせ調味料）
三温糖 大さじ１
しょう油 大さじ２
みりん 大さじ１
料理酒 大さじ３
顆粒和風だし 小さじ１
すりおろし生姜 10g
（冷凍方法)
①ブロッコリーを房と茎に分けて干す。（上記と同じように）
干してしんなりしたブロッコリーを、広げた肩ロース薄切り肉にのせて巻く。12個作り、片栗粉を適量つける。
②①を冷凍用保存袋に巻き終わりが下に来るように並べて入れる。合わせ調味料を一緒に入れて
調味液を全体に行き渡らせる、空気を抜いて、保存袋を閉めて冷凍する。
（調理方法）
②さらに電子レンジで４～５分加熱してお肉をひっくり返して、更に4～５分程加熱してお肉の色が白く変わっていることを確認する。
※加熱時間はご家庭の調理器具で異なりますのでご確認ください。
（調理上のポイント）
干しブロッコリーを使ったアレンジレシピになります。
干し冷凍ブロッコリーは今までとは違った食感が楽しめる冷凍方法です。
ひと手間かけて新しい食感とアレンジレシピをお楽しみください。
ニンニク風味は家にある材料で手軽にできます。パスタを加えれば副菜から主菜にもなります。
農家お勧めの方法で、旬のブロッコリーをぜひ冷凍して、作ってみてくださいね。
